کھانے کی صنعت میں کاربوکسیمیتھیل سیلولوز کا اطلاق

کارباکسیمیتھیل سیلولوز (سی ایم سی) ریشوں (فلائی/شارٹ لنٹ ، گودا ، وغیرہ) ، سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ ، اور مونوکلوروسیٹک ایسڈ سے ترکیب کیا جاتا ہے۔ مختلف استعمال کے مطابق ، سی ایم سی کی تین وضاحتیں ہیں: خالص مصنوعات کی طہارت ≥ 97 ٪ ، صنعتی مصنوعات کی پاکیزگی 70-80 ٪ ، خام مصنوعات کی پاکیزگی 50-60 ٪۔ سی ایم سی میں عمدہ خصوصیات ہیں جیسے گاڑھا ہونا ، معطل ، بانڈنگ ، استحکام ، املیسیفنگ اور کھانے میں منتشر۔ یہ دودھ کے مشروبات ، برف کی مصنوعات ، جام ، جیلیوں ، پھلوں کے جوس ، ذائقہ ، شراب اور مختلف کین کے ل food سب سے اہم کھانے کا گاڑھا ہے۔ اسٹیبلائزر

فوڈ انڈسٹری میں سی ایم سی کا اطلاق
1. سی ایم سی جام ، جیلی ، پھلوں کا رس ، پکانے ، میئونیز اور مختلف کین کو مناسب تھکسٹروپی بنا سکتا ہے ، اور ان کی واسکعثایت کو بڑھا سکتا ہے۔ ڈبے والے گوشت میں سی ایم سی شامل کرنے سے تیل اور پانی کو تنازعہ سے روک سکتا ہے اور کلاؤڈنگ ایجنٹ کی حیثیت سے کام کیا جاسکتا ہے۔ یہ بیئر کے لئے ایک مثالی جھاگ اسٹیبلائزر اور واضح کرنے والا بھی ہے۔ شامل کردہ رقم تقریبا 5 ٪ ہے۔ پیسٹری کے کھانے میں سی ایم سی کو شامل کرنے سے تیل کو پیسٹری کے کھانے سے باہر نکلنے سے روک سکتا ہے ، تاکہ پیسٹری کے کھانے کا طویل مدتی ذخیرہ خشک نہ ہو ، اور پیسٹری کی سطح کو ہموار اور ذائقہ میں نازک بنائے۔

2. آئس پروڈکٹس میں - سی ایم سی کو دوسرے گاڑھا کرنے والے جیسے سوڈیم الجینٹ کے مقابلے میں آئس کریم میں بہتر گھلنشیلتا ہے ، جو دودھ کے پروٹین کو مکمل طور پر مستحکم کرسکتے ہیں۔ سی ایم سی کی اچھی پانی کو برقرار رکھنے کی وجہ سے ، یہ آئس کرسٹل کی نشوونما کو کنٹرول کرسکتا ہے ، تاکہ آئس کریم میں ایک بہت بڑا اور چکنا سا ڈھانچہ ہو ، اور چبانے کے وقت برف کی باقیات نہیں ہوتی ہیں ، اور ذائقہ خاص طور پر اچھا ہوتا ہے۔ شامل کردہ رقم 0.1-0.3 ٪ ہے۔

3۔ سی ایم سی دودھ کے مشروبات کے لئے ایک اسٹیبلائزر ہے - جب پھلوں کا رس دودھ یا خمیر شدہ دودھ میں شامل کیا جاتا ہے تو ، اس سے دودھ کا پروٹین معطل حالت میں گھس جاتا ہے اور دودھ سے باہر نکل جاتا ہے ، جس سے دودھ کے مشروبات کی استحکام خراب ہوجاتا ہے اور خراب ہونے کا شکار ہوجاتا ہے۔ خاص طور پر دودھ پینے کے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لئے انتہائی ناگوار۔ اگر سی ایم سی کو پھلوں کے جوس کے دودھ یا دودھ کے مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے تو ، اس کے علاوہ اضافی مقدار پروٹین کا 10-12 ٪ ہے ، یہ یکسانیت اور استحکام کو برقرار رکھ سکتی ہے ، دودھ کے پروٹین کو کوگولیٹنگ سے روک سکتی ہے ، اور کوئی بارش نہیں ہے ، تاکہ دودھ کے مشروبات کے معیار کو بہتر بنایا جاسکے ، اور اسے طویل عرصے تک مستحکم کیا جاسکتا ہے۔ خراب

4. پاؤڈر کھانا - جب تیل ، رس ، روغن وغیرہ کو پاؤڈر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو ، اسے سی ایم سی کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے ، اور اسے اسپرے خشک کرنے یا ویکیوم حراستی کے ذریعہ آسانی سے پاوڈر کیا جاسکتا ہے۔ استعمال ہونے پر یہ پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہوتا ہے ، اور اس کے علاوہ رقم 2-5 ٪ ہوتی ہے۔

5. کھانے کے تحفظ کے لحاظ سے ، جیسے گوشت کی مصنوعات ، پھل ، سبزیاں وغیرہ ، سی ایم سی پتلا آبی حل کے ساتھ چھڑکنے کے بعد ، کھانے کی سطح پر ایک انتہائی پتلی فلم تشکیل دی جاسکتی ہے ، جو کھانے کو طویل عرصے تک ذخیرہ کر سکتی ہے اور کھانے کو تازہ ، ٹینڈر اور ذائقہ میں کوئی تبدیلی نہیں رکھ سکتی ہے۔ اور کھانا کھاتے وقت اسے پانی سے دھویا جاسکتا ہے ، جو بہت آسان ہے۔ اس کے علاوہ ، کیونکہ فوڈ گریڈ سی ایم سی انسانی جسم کے لئے بے ضرر ہے ، لہذا اسے دوائی میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس کا استعمال سی ایم سی پیپر میڈیسن ، انجیکشن کے لئے تیل آلودگی کرنے والے ایجنٹ ، دوائیوں کی گندگی کے لئے گاڑھا کرنے والا ، مرہم کے لئے قبر مواد وغیرہ کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

سی ایم سی کے پاس نہ صرف کھانے کی صنعت میں وسیع پیمانے پر ایپلی کیشنز موجود ہیں ، بلکہ یہ ہلکی صنعت ، ٹیکسٹائل ، پیپر میکنگ ، پرنٹنگ اور رنگنے ، پٹرولیم اور روزانہ کیمیکلز میں بھی ایک اہم پوزیشن پر قبضہ کرتی ہے۔