کھانے میں سیلولوز ایتھر کا اطلاق

ایک طویل عرصے سے ، سیلولوز مشتق افراد کو کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ سیلولوز میں جسمانی ترمیم نظام کی rheological خصوصیات ، ہائیڈریشن اور ٹشو خصوصیات کو ایڈجسٹ کرسکتی ہے۔ کھانے میں کیمیائی طور پر ترمیم شدہ سیلولوز کے پانچ اہم کام یہ ہیں: ریولوجی ، ایملسیفیکیشن ، جھاگ استحکام ، آئس کرسٹل تشکیل اور نمو کا کنٹرول ، اور پانی کو باندھنے کی صلاحیت۔

مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز کی حیثیت سے فوڈ ایڈیٹیو کی تصدیق 1971 میں بین الاقوامی صحت کی تنظیم کی فوڈ ایڈیٹیوز سے متعلق مشترکہ کمیٹی نے کی ہے۔ فوڈ انڈسٹری میں ، مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز بنیادی طور پر ایملسیفائر ، فوم اسٹیبلائزر ، اعلی درجہ حرارت اسٹیبلائزر ، غیر غذائیت سے متعلق فلر ، موٹی ایجنٹ ، شکل برقرار رکھنے والے ایجنٹ ، شکل برقرار رکھنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ بین الاقوامی سطح پر ، منجمد کھانے ، کولڈ ڈرنک میٹھیوں ، اور کھانا پکانے کی چٹنی تیار کرنے کے لئے مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز کی درخواستیں موجود ہیں۔ مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز اور اس کے کاربو آکسیلیٹڈ مصنوعات کا استعمال سلاد کا تیل ، دودھ کی چربی ، اور ڈیکسٹرین پکانے کی تیاری کے ل add ایڈیٹیو کے طور پر۔ ذیابیطس کے مریضوں کے لئے نیوٹریسیٹیکلز اور دواسازی کی متعلقہ ایپلی کیشنز۔

0.1-2 μm کے کرسٹل ذرہ سائز کے ساتھ مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز ایک کولائیڈیل گریڈ ہے۔ کولائیڈیل مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز دودھ کی پیداوار کے لئے بیرون ملک سے درآمد شدہ اسٹیبلائزر ہے۔ اس کے اچھے استحکام اور ذائقہ کی وجہ سے ، یہ زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا جارہا ہے۔ یہ اعلی معیار کے مشروبات کی تیاری میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، بنیادی طور پر اعلی کیلکیم دودھ ، کوکو دودھ ، اخروٹ دودھ ، مونگ پھلی کا دودھ ، وغیرہ کی تیاری میں جب کولائیڈیل مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز کیریجینن کے ساتھ مل کر استعمال کیا جاتا ہے تو ، یہ بہت سے غیر جانبدار دودھ کے وقفوں کے استحکام کے مسائل کو حل کرسکتا ہے۔

میتھیل سیلولوز (ایم سی) یا ترمیم شدہ سبزیوں کے گم اور ہائڈروکسائپرولیل میتھیل سیلولوز (ایچ پی ایم سی) دونوں کو کھانے کی اضافی کے طور پر تصدیق شدہ ہیں ، دونوں کی سطح کی سرگرمی ہے ، پانی میں ہائیڈروالائز کیا جاسکتا ہے اور آسانی سے فلم تشکیل دینے والا ، تھرمل طور پر ہائیڈروکسی پرولیل میتھلوسیل اور ہائڈروکسی پروئلس میں سڑ لیا جاسکتا ہے۔ میتھیل سیلولوز اور ہائڈروکسائپرولیلیمیتھیل سیلولوز کا تیل کا ذائقہ ہوتا ہے ، بہت سے ہوا کے بلبلوں کو لپیٹ سکتا ہے ، اور نمی کو برقرار رکھنے کا کام ہوتا ہے۔ بیکری کی مصنوعات ، منجمد نمکین ، سوپ (جیسے فوری نوڈل پیکٹ) ، چٹنی اور گھریلو موسم میں استعمال کیا جاتا ہے۔ ہائڈروکسیپروپائل میتھیل سیلولوز میں پانی کی اچھی گھلنشیلتا ہے اور یہ انسانی جسم کے ذریعہ ہضم نہیں ہوتا ہے یا آنتوں میں مائکروجنزموں کے ذریعہ خمیر نہیں ہوتا ہے۔ یہ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرسکتا ہے اور طویل عرصے تک استعمال ہونے پر ہائی بلڈ پریشر کی روک تھام کا اثر پڑتا ہے۔

سی ایم سی کاربوکسیمیتھیل سیلولوز ہے ، اور ریاستہائے متحدہ امریکہ نے ریاستہائے متحدہ کے ضابطہ اخلاق کے ضابطہ اخلاق میں سی ایم سی کو شامل کیا ہے ، جسے ایک محفوظ مادہ کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ اقوام متحدہ اور عالمی ادارہ صحت کی فوڈ اینڈ ایگریکلچرل آرگنائزیشن نے تسلیم کیا ہے کہ سی ایم سی محفوظ ہے ، اور انسانوں کے لئے روزانہ کی اجازت 30 ملی گرام/کلوگرام ہے۔ سی ایم سی میں ہم آہنگی ، گاڑھا ہونا ، معطلی ، استحکام ، بازی ، پانی کی برقراری اور جیلنگ کے انوکھے کام ہیں۔ لہذا ، سی ایم سی کو کھانے پینے کی صنعت میں گاڑھا ، اسٹیبلائزر ، معطل ایجنٹ ، منتشر ، ایملسیفائر ، گیلانگ ایجنٹ ، گیلنگ ایجنٹ ، جیلنگ ایجنٹ اور دیگر کھانے پینے کے اضافے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور یہ مختلف ممالک میں استعمال ہوتا رہا ہے۔