کھانے میں مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز کا اطلاق

چینی عرفیت: لکڑی کا پاؤڈر ؛ سیلولوز ؛ مائکرو کرسٹل لائن ؛ مائکرو کرسٹل لائن ؛ روئی لنٹرز ؛ سیلولوز پاؤڈر ؛ سیلولیس ؛ کرسٹل سیلولوز ؛ مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز ؛ مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز۔

انگریزی کا نام: مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز ، ایم سی سی۔

مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز کو ایم سی سی کے نام سے جانا جاتا ہے ، جسے کرسٹل لائن سیلولوز ، مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز (ایم سی سی ، مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز) بھی کہا جاتا ہے ، مرکزی جزو لائنر پولیسیچارائڈس کا لکیری پولی ساکرائڈس ہے جس میں β-1،4-گلوکوسیڈک بانڈز کا پابند ہے ، یہ ایک سفید ، بدبودار اور ذائقہ دار کرسٹل ہے۔ پاؤڈر جیسے غیر محفوظ ذرات جو پولیمرائزیشن (ایل او ڈی پی) کی محدود ڈگری تک پتلا ایسڈ کے ساتھ ہائیڈروالائزڈ ہیں۔

یہ بنیادی طور پر قدرتی اجزاء سے نکالا جاتا ہے جیسے چاول کی بھوسی ، سبزیوں کی میٹھی گودا ، بیگسی ، مکئی کا کوب ، گندم ، جو ، تنکے ، ریڈ ڈنڈے ، مونگ پھلی کا خول ، خربوزے ، بانس ، وغیرہ۔ پاؤڈر کا رنگ سفید یا قریب سفید ، بدبودار اور بے ذائقہ ہے۔

فوڈ انڈسٹری

فوڈ انڈسٹری میں ، اسے ایک اہم فنکشنل فوڈ بیس ڈائیٹری سیلولوز کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور یہ ایک مثالی اضافی ہے۔
(1) ایملسیفیکیشن اور جھاگ کے استحکام کو برقرار رکھیں
(2) درجہ حرارت میں اعلی استحکام برقرار رکھیں
(3) مائع کے استحکام کو بہتر بنائیں
(4) غذائیت سے متعلق سپلیمنٹس اور گاڑھا
(5) دوسرے مقاصد

کھانے میں مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز کا اطلاق

1. بیکڈ سامان

ایم سی سی غذائی ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور اسے اعلی فائبر بیکڈ سامان بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

سینکا ہوا کھانے میں ایم سی سی کو شامل کرنے سے نہ صرف سیلولوز کے مواد میں اضافہ ہوسکتا ہے ، تاکہ اس میں کچھ غذائیت اور صحت کے افعال بھی ہوں ، بلکہ بیکڈ کھانے کی گرمی کو بھی کم کرسکیں ، مصنوع کی پانی کو برقرار رکھنے میں بہتری آسکیں ، اور شیلف زندگی کو طول دے سکیں۔

2. منجمد کھانا

ایم سی سی نہ صرف منجمد کھانے میں اجزاء کے بازی اور استحکام کو بہتر بنا سکتا ہے ، بلکہ طویل عرصے تک اصل شکل اور معیار کو بھی برقرار رکھتا ہے۔ منجمد کھانے میں ایم سی سی کا بھی خصوصی کردار ہے۔ منجمد کرنے کے متواتر عمل میں ایم سی سی کے وجود کی وجہ سے ، جسمانی رکاوٹ کے طور پر کام کرتا ہے ، اور اناج کو بڑے کرسٹل میں جمع کرنے سے روکتا ہے۔

مثال کے طور پر ، آئس کریم میں ، ایم سی سی ، ایک اسٹیبلائزر اور امپروور کے طور پر ، آئس کریم کی گندگی کی واسکاسیٹی میں اضافہ کرسکتا ہے ، آئس کریم کے مجموعی طور پر ایملسیفیکیشن اثر کو بہتر بنا سکتا ہے ، اور آئس کریم کے نظام کی بازی استحکام ، پگھلنے والی مزاحمت اور ذائقہ کی رہائی کی صلاحیت کو بہتر بنا سکتا ہے۔

آئس کریم میں استعمال ہونے والا استعمال آئس کرسٹل کی نشوونما کو روک سکتا ہے یا روک سکتا ہے اور آئس سکم کی ظاہری شکل میں تاخیر کرسکتا ہے ، ذائقہ ، اندرونی ساخت اور نرم آئس کریم کی ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے ، اور تیل اور چربی پر مشتمل ٹھوس ذرات کی بازی کو بہتر بناتا ہے۔

ایم سی سی بار بار منجمد اور آئس کریم کے پگھلنے کے دوران جسمانی رکاوٹ کا کام کرتا ہے ، جس سے اناج کو بڑے برف کے کرسٹل بنانے کے لئے جمع کرنے سے روکتا ہے۔

3. ڈیری مصنوعات

ایم سی سی کو دودھ کے مشروبات میں ایملشن اسٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ عام طور پر ، دودھ کے مشروبات پیداوار اور فروخت کے ذخیرہ کے دوران ایملسن علیحدگی کا شکار ہوتے ہیں ، جبکہ ایم سی سی تیل کے پانی کے ایملشن میں پانی کے مرحلے کو گاڑھا اور جیل بنا سکتا ہے تاکہ تیل کی بوندوں کو ایک دوسرے تک پہنچنے سے بچ سکے یا اس سے بھی پائے جاتے ہیں۔ پولیمرائزیشن

کم چربی والے پنیر میں ایم سی سی کو شامل کرنے سے نہ صرف چربی کے مواد کی کمی کی وجہ سے ذائقہ کی کمی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے ، بلکہ مصنوعات کو نرم بنانے کے لئے ایک معاون فریم ورک بھی تشکیل دیا جاسکتا ہے ، اس طرح مصنوعات کے مجموعی اثر کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔

آئس کریم ایم سی سی میں بطور اسٹیبلائزر کی درخواست کریم کے ایملیسیکیشن اور جھاگ استحکام کو بہت بہتر بنا سکتی ہے ، اس طرح ساخت کو بہتر بناتا ہے اور کریم کو زیادہ چکنا اور تازگی بخش بناتا ہے۔

4. دیگر کھانا

کھانے کی صنعت میں ، ایک غذائی ریشہ اور ایک مثالی صحت کے کھانے کے اضافی ، مائکرو کرسٹل لائن سیلولوز ایملسیفیکیشن اور جھاگ کے استحکام کو برقرار رکھ سکتے ہیں ، اعلی درجہ حرارت کے استحکام کو برقرار رکھ سکتے ہیں ، اور مائع کے استحکام کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ اسے اقوام متحدہ کی فوڈ اینڈ ایگریکلچرل آرگنائزیشن اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن نے منظور کیا ہے۔ فوڈ ایڈیٹیوز جوائنٹ تشخیص کمیٹی کی سند اور منظوری کے ساتھ جس سے تنظیم کا تعلق ہے ، اسی طرح کے فائبر کی مصنوعات بھی ظاہر ہوتی ہیں اور مختلف کھانے پینے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں۔